Wer kennt es nicht, das cremig süße Dessert aus Frankreich.

Zutaten

• Für das Karamell

  • ½ Tasse Zucker
  • ½ l Milch
  • ¼ Tasse Wasser

  Für die Eiercreme

  • 1 TL Vanilleextrakt oder ein 8cm langes Stück Vanilleschote
  • Eine Prise gereinigter Weinstein
  • ¼ Tasse Zucker
  • 3 Eier
  • 2 Extra-Eigelbe

Zubereitung

1.Stellen Sie dir Form auf ein großes Stück
Pergamentpapier. Zucker und Wasser in Topf oder
einer Pfanne zum Kochen bringen. Dieser Schritt kann
einige Minuten dauern. Achtung es wird heiß!

2. Eine Prise gereinigten Weinstein einrührend und den
Sirup auf mäßiger Hitze kochen. Den Topf dabei leicht
hin und her kippen, bis der Sirup ein tiefgoldenes,
teeähnliches Braun annimmt. Nun den Karamellsirup
vorsichtig in die Form gießen. Die Form nun kippen
und drehen, um den Boden und die Seiten so
gleichmäßig wie möglich zu überziehen.

3. Wenn der Sirup seine flüßige Form verliert, die
Oberseite der Form nach unten drehen. Überschüssige
Sirup läuft heraus und kühlt ab.
4. Für die Creme den Backofen auf 160°C vorheizen.
Im einem Topf die Milch auf mäßiger Hitze erhitzen.
Vanilleextrakt hinzufügen.

5. Zucker, Eier und die Extra-Eigelbe aufschlagen bis
alles gut verquirlt wurde und die Masse fest wird.
Unter leichtem, ständigen Rühren die Milch eingießen.
6. Die Creme durch ein feines Sieb in die mit Karamell
ausgegossene Form geben.

7. Dir Form in einem großen Topf auf den mittleren
Einschub des Backofens stellen. Mit kochendem
Wasser aufgiesen, sodass es bis zur Häfte der Form
reicht.

8. Nun backt man die Eiercreme ca. 1 Stunde bzw. bis
ein Messer, das man in der Mitte in die Creme sticht,
sauber herauskommt.

9. Die Form aus dem Wasser nehmen und die
Eiercreme wenigstens 3 Stunden in den Kühlschrank
stellen. Um die Cremé aus der Form zu stürzen, kurz
den Boden mit heiß Wasser übergiesen. Den
inzwischen angesammelten Karamellsaft gießt man
über die Eiercreme.